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鸡排,舌尖上的美味

鸡排,小吃店里很流行的一种油炸类食品,香味可谓是十里飘香。呈米白色,上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片,须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合,再过一遍纯豆油,变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤,大约5分钟左右即可熟,再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍,辅以作料等,便成了外焦里嫩,香味可口的豪大大鸡排。

那么,如何制造鸡排呢?原料:A鸡胸肉1/2B葱末10克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙。先把鸡胸肉洗干净后去筋膜以及肥肉,放入大碗里面,倒入料酒,放入盐,再均匀的撒些黑胡椒粉拌匀后腌制一刻钟。之后把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀,淀粉撒在盘中,把鸡肉放在淀粉中,成分包裹后放入蛋液里面充分包裹,再放入淀粉中,包裹好后捞出放在蛋液中,最后再放在面包糠中打个滚,之后把油倒入锅里,烧热后放入一些面包糠,加热至浮起即可放入鸡肉,鸡肉炸至两面金黄色后盛出,再切开即可。

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